Foto: Taller de comida japonesa en Puentesaúco

Se ha celebrado la semana cultural de Japón en nuestro Centro Puentesaúco. Enmarcado en esta cita cultural, el Chef Saúl Gómez del restaurante ‘Blue Gallery’ ha impartido unos talleres centrados en la “diversidad cultural enfocada en la gastronomía”. En sus palabras “la comida ha sido la excusa” para acercarnos a la cultura filosofía japonesa.

En concreto, nuestro chicos y chicas han podido conocer de primera mano como se elabora el afamado sushi “diseccionando y viendo los elementos por separado”, así como conociendo el origen de cada uno de ellos. Este plato, que ha sido elaborado por Gómez con arroz rojo (variedad japónica), alga nori, salsa de soja y pasta wasabi, ha entusiasmado a los asistentes en su primera jornada.

Foto: Sushi elaborado en el taller

Durante la segunda jornada del taller se pasó a una elaboración caliente del plato típico japonés conocido como ‘Tonkatsu’ que consiste en un plato a base de cerdo con pan rallado nipón, pero que Gómez quiso cocinar además con una salsa de cebolla y vino japonés. Según señala el Chef este plato es tan habitual en la dieta del país asiático que podría asemejarse a la tortilla de patata en España.

Foto: Preparación del ‘Tonkatsu’

Saúl Gómez es un gran conocedor de la gastronomía japonesa y elabora en su restaurante ‘Blue Gallery’ una cocina basada en “la misma filosofía que tenían nuestras abuelas y nuestras madres” que es la de “acudir al mercado y comprar los mejores productos de temporada” según explica el Chef. En este sentido, cuentan con 2 menús: menú largo (8 preparaciones) y menú corto (4 preparaciones) que tienen precios de 42€ y 19€ respectivamente, además se pueden adaptar a las necesidades especiales de los clientes que tengan algún tipo de alergia. Gómez nos invita a todos a probar la gastronomía japonesa en su restaurante, eso sí, previa reserva.

¡Esperamos que vuelva pronto a impartir otro taller! Gracias Saúl.

Contacto: Restaurante ‘Blue Gallery’ (Paseo Comuneros de Castilla, 19, 09006 Burgos) 947 05 74 51.